Lo chef stellato del ristorante Rana usa la zucca Hokkaido una tipologia piccola dalla tipica forma che ricorda una cipolla, dal colore rosso intenso, gustosa e ricca di proprietà antiossidanti e Sali minerali come calcio, potassio, sodio e magnesio

Anche…
Sono 55 i grandi ristoranti in Italia

E nel mondo delle tre forchette si affacciano le nuove generazioni che hanno studiato con i grandi maestri

Novità anche fra le trattorie con sette nuovi ingressi nell’elenco dei tre gamberi

L’elenco di…
Una originale ricetta dello chef Stefano De Gregorio alias Chef.Deg per rendere omaggio ai sapori d’autunno

Le grandi proprietà nutraceutiche dei funghi, ricchi di sostanze minerali e vitamine benefiche per l’organismo che molti ignorano
Apprezzate nella cucina tradizionale, in particolare da quella romana e giudaico-romana, per il loro sapore delicato che ricorda il latte e la loro consistenza tenera e morbida, le Animelle nascono come cibo “povero” ma gli chef contemporanei le hanno reintrodotte…
Sono 35.000 le pizzerie in Italia, un vero e proprio impero economico

816 le pizzerie recensite nella Guida del Gambero Rosso 2026

18 laureati col massimo dei voti per le pizze al taglio
Piatto ideato per l’iniziativa organizzata da Slow Food “aggiungi un legume a tavola” per promuovere l’uso dei legumi nei ristoranti e nelle cucine casalinghe, il “cotechino” di Vaghi stravolge l’uso delle lenticchie nell’accoppiata cotechino di maiale e lenticchie proponendo il…
La proposta dello chef Dario Guidi dell’Antica Osteria Magenes (JRE), a base di una qualità di riso vercellese lavorato con una raffinatrice a pietra tipo Amburgo, tecnologia d’epoca restaurata che consente una sbiancatura delicata in soli due passaggi, mantenendo intatto…
Il piatto iconico della cucina siciliana risale al 1835 e prende il nome dalla celeberrima opera di Vincenzo Bellini

Esiste perfino una Giornata Nazionale della Pasta alla Norma, celebrata il 23 settembre

Per un autentico Brodetto di pesce servono 13 tipologie di pesce e molluschi

Ma il risultato è straordinario

Storia di un piatto povero divenuto un’eccellenza di grande cucina

Con Daniele Tantucci passo passo alla realizzazione di un piatto trionfo dell’estate
Allievo di Norbert Niederkofler e Giancarlo Perbellini lo chef dell’esclusivo Ristorante Iris a Palazzo Soave di Verona propone una cucina che si divide fra la ricerca della tradizione gastronomica scaligera rivista in chiave contemporanea, e l’elegia dei sapori dell’ Adriatico

Vincitrice del CousCous festival di San Vito Lo capo Marene Cisse si è fatta apprezzare in Sicilia ma è conosciuta anche all’estero

La sua ricetta delle lenticchie propone con gusto raffinato un piatto fusion dalle grandi proprietà nutraceutiche
La cucina dello chef di “Angiò, macelleria di mare ” a Catania rigorosamente basata su ingredienti freschissimi, di stagione, a chilometro zero, è espressione di una visione culinaria personale che fonde tecnica, ricerca e rispetto per il territorio

grande attenzione…
Più di 300 chef italiani e internazionali, oltre 100 eccellenze enogastronomiche made in Italy dal 9 all’11 giugno alla kermesse di Gennarino Esposito

La cena di lunedì 9 giugno per promuovere la candidatura della cucina italiana a patrimonio culturale immateriale…
Lo scenario in cui nasce questo piatto è un paesaggio povero, tra i meno fertili d’Europa, di pietre, grotte, roccia madre nuda

In quei tempi di massima povertà, c’era poco

L’orto dava sedano, patate, fagioli

Nasce il minestrone con l’aggiunta…
Era coltivato non per il consumo delle famiglie contadine ma per essere venduto al padrone

Da sempre apprezzato perla sua tenera consistenza e per presentare una buccia pressoché inconsistente dopo la cottura

Lo chef del ristorante Boivin, Bib Gourmand Michelin,ne…
Era il 15 gennaio 1968 quando un violento terremoto di magnitudo 6.5 devastò la valle del Belice, radendo al suolo la città trecentesca di Gibellina e alcuni borghi limitrofi

Di fronte alla distruzione totale dell’abitato, le autorità decisero di non…
Il nome evoca l’immagine dei vignaroli, i coltivatori che lavoravano nelle vigne e che preparavano questo piatto con i prodotti freschi dell’orto utilizzando verdure che crescevano spesso ai margini dei vigneti

Un tempo considerata un piatto povero, la vignarola oggi…
Il 6 Aprile si celebra in tutto il mondo il Carbonara Day

Lo chef del ristorante Il Marchese Roma e Milano propone una ricetta con le indicazioni sulla scelta degli ingredienti che ne fa un piatto di alta e raffinata…
Storia del mangiar di magro nel periodo della quaresima

I principi delle pratiche penitenziali alimentari dedicate alla riflessione spirituale

Il Baccalà per rispondere alla accuse di dissolutezza nell’alimentazione degli alti prelati da parte di Martin Lutero

Le proprietà nutraceutiche di…
Dei fagioli rossi di Lucca se ne parla dal 1780

Da non confondere con i borlotti si caratterizzano per il profumo e il sapore intenso e deciso uniti alla morbidezza estrema della pasta

sono i protagonisti della ricetta della zuppa…
Lo chef de L’Orangerie di Bossolasco propone un piatto elaborato di grande effetto espressione dell’importante tradizione culinaria delle Langhe e del forte legame che ha con la sua terra d’origine e il desiderio di proiettare “gesti antichi” che oggi si…
Una antica pasta rigata le cui origini si fanno risalire al 1600, tradizione gastronomica della cucina Emiliano -romagnola, viene proposta dallo chef pluristellato del Piccolo Lago in una versione dal sapore delicato che si sposa perfettamente con pesce e burrata
Partire da ingredienti semplici per creare una proposta gastronomica ricercata, che si distingua per l’esecuzione, capace di lasciare il segno: ecco il segreto del giovane e affermato chef del ristorante Cascina Vittoria

Le grandi proprietà nutrizionali e benefiche delle melanzane…
Una originale proposta di facile esecuzione di uno dei prodotti legati da secoli alle trazioni gastronomiche partenopee

Gramaglia dimostra che che nella semplicità di esecuzione si possono raggiungere risultati di livello facendo attenzione a seguire regole rigorose
Un piatto ispirato alla cucina povera dei pescatori del borgo di Fiumicino assume una originale nobiltà nella ricetta dello Chef Daniele Usai del ristorante Il Tino, una stella Michelin

I pregi nutrizionali del cardo, ortaggio povero ma ricco di qualità
Lo Chef Walter Ferretto dello storico ristorante Il Cascinale nuovo di Isola d’Asti che vanta una stella Michelin mantenuta per trenta anni, propone un piatto che poggia sulla tradizione ma evoluto nella sua interpretazione

Protagonista un formaggio conosciuto dal 1277
Cavolo, broccolo, cavolo cappuccio, cavolo riccio, rapa, verza, daikon, sono un incredibile concentrato di elementi benefici per il nostro organismo

Lo chef del ristorante Opera di Torino e la scelta di una ristorazione rispettosa della salute fisica ma anche di…
Un piatto della tradizione romana reso celebre dal film di Monicelli “L’audace colpo dei soliti ignoti” con Vittorio Gassmann, Marcello Mastroianni, Renato Salvatori, Carlo Pisacane e Tiberio Murgia sempre incluso nel menù del ristorante-tempio della gastronomia romana
Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Enrico Crippa, Niko Romito

al top dei ristoranti italiani

L’elenco dei premiati

I migliori vini sotto i 15 euro e i migliori vini naturali

Al top dei bianchi: Fosarin 2022 – Ronco dei Tassi e dei…
Lo chef del ristorante L’Aurora nel suggestivo Borgo dei Cipressi a Todi propone una ricetta che tocca il cuore della cucina umbra coniugando le sue esperienze in grandi cucine stellate con i principi della sostenibilità, della territorialità e della stagionalità

Il Ceviche entrato a far parte del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità

Lo chef del ristorante MoganoXRitualLab di Formello forte delle sue esperienze nelle cucine dei più grandi chef stellati latinoamericani propone una sua personale interpretazione del celebre piatto
In totale la raccolta ha raggiunto, quest’anno la ragguardevole cifra di 395.500 euro destinati a progetti solidali in Italia e nel mondo

Battuto un Barolo en primeur aggiudicato a Hong Kong per 40.000 euro
Giancarlo Perbellini con il suo Casa Perbellini – 12 Apostoli, a Verona entra nell’empireo dell’alta ristorazione italiana

36 in totale i ristoranti a due stelle sulla Guida di quest’anno con 2 nuovi ingressi e 33 i nuovi ristoranti con una…
Un piatto dello Chef del ristorante L’Acciuga a Roma ispirato al mondo dei Trabaccoli antiche imbarcazioni a vela che scorrevano lungo l’Adriatico per il trasporto delle merci e, a volte, anche dei prodotti di contrabbando
In attesa della Guida dei ristoranti stellati Michelin rende noti i nomi dei ristoranti in Italia con ottimo rapporto qualità-prezzo in cui è prioritaria è la passione per la tavola che crea un’atmosfera Bib Gourmand

La lista delle novità
Lo chef umbro alla guida delle cucine del Ristorante Vocabolo Moscatelli Boutique di Calzolaro trae dal territorio che gli ha dato i natali ispirazione per una cucina raffinata e creativa di alto livello

Tutte le proprietà nutritive dei peperoni e…
Attribuiti 498 Tre bicchieri a fronte di circa 40mila vini degustati

Premio Miglior Rapporto Qualità-Prezzo al Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro 7Bio – Settecani

Piemonte e Toscana, rispettivamente con 91 e 75 vini premiati, sul podio per numero di Tre…
Inizia la stagione di pesca delle lumachine di mare, lo chef del ristorante Opera di Torino propone una ricetta che nobilita la materia prima e nell’accostamento con il coriandolo ne fa un piatto gourmet
Lo chef del ristorante Local di Venezia propone un inedito e salutare accostamento fra un tè nero cinese che risale al 1600 e i ricci di mare in uno spaghetto che si fa ricordare
Protagonista del piatto della chef stella Michelin del ristorante Gardenia di Caluso è la Portulaca, un’erba povera ma ricca di sostanze nutritive e medicamentose
A Piazza Venezia, nel Palazzo Bonaparte che fu residenza di Letizia Remolino madre di Napoleone, la più importante mostra mai realizzata in Italia dedicata al grande artista scomparso a Monaco un anno fa ma sepolto nella sua Pietrasanta
Roma rende omaggio a Joan Mirò il grande artista spagnolo e alla sua straordinaria attitudine alla libertà, alla sperimentazione e all’ indipendenza da ogni dogma artistico, sociale e culturale

La mostra, a cura di Achille Bonito Oliva, dal titolo Mirò,…
Riscoprire la cucina popolare è un fatto culturale ma al tempo stesso attesta una alimentazione sostenibile, rispettosa dell’ambiente e della salute e propone sapori autentici e genuini

Protagonista della ricetta è il Fagiolo rosso scritto del Pantano, ci sono anche…
Lo chef del ristorante del Castello di Rocca Cilento propone una ricetta che rientra nella sua filosofia di rappresentare in termini moderni una tradizione attenta alla produzione di eccellenti materie prime identitarie del territorio cilentano in un contesto storico
Lo chef dell’esclusivo ristorante Don Pasquale-Maalot a Roma propone una originale versione del piatto iconico della cucina ebraico-romanesca nel segno della leggerezza, senza mai dimenticare il gusto e la golosità

Lo chef del ristorante Le Spighe dell’Hotel Palatino propone un piatto di materia pima povera che viene valorizzata in una raffinata ricetta che ne esalta il sapore
Nella Guida realizzata dal Gambero Rosso oltre 630 insegne per la più completa mappa nazionale del cibo di strada all’italiana

20 Campioni Regionali, simbolo dell’eccellenza e della varietà gastronomica di ogni Regione

Il link per conoscere i migliori street food…
Il cioccolato al 70 per cento è ricco di anti ossidanti, può aiutare a regolare l’umore e può ridurre l’ansia e la depressione

E d’estate si può assumere tranquillamente con moderazione con piacevoli effetti sull’organismo

La ricetta di Azotea si…
La scommessa di Di Costanzo e Veccia: una condivisione dinamica che annulla i confini tra cucina, pizza e brace

Un concept innovativo: grandi spazi all’aperto (700 mq di ambienti, escluso il parcheggio, e 150 posti a sedere) per attestare una…
Nell’osteria Cian de Bià Ivo Orengo, filosofo della semplicità e del mangiare salutare celebra la tradizione popolare gastronomica del ponente ligure con un occhio sempre attento alla salubrità
385 etichette di 163 aziende presenti al concorso dedicato ai migliori Extravergine, a cura di Fausto Borella

45 aziende new entry nella classifica

La Toscana in testa per numero di riconoscimenti , seguono Sicilia, Umbria, Calabria, Puglia, chiudono Campania e…
Massimiliano Mussoni, chef dell’osteria La Sangiovesa di Santarcangelo di Romagna, considerato un vero e proprio locale di culto della romagnolità propone una gustosa zuppa con una cipolla presidio Slow Food che rischiava l’estinzione

Le grandi proprietà nutraceutiche delle cipolle
Il menù di ristoranti stellati e gourmet, prodotti gastronomici di eccellenza, dal provolone del Monaco alla Treccia di Mozzarella, serviti in una lunga tavolata per trecento persone lungo la strada principale di Sant’Agata sui due Golfi

Una fiera dei prodotti…
Lo chef del Grand Hotel San Pietro di Taormina nell’accostamento fra scampo e foie gras trova una convincente sintesi nel sapiente confronto di sapori di mare e di terra filtrata da una filosofia innovativa ed elegante che è la cifra…
Lo chef del ristorante La Lanterna verde di Villa di Chiavenna propone un piatto storico del ristorante con le trote da un allevamento di famiglia declinate crude, marinate e cotte

Le importanti proprietà nutraceutiche degli asparagi esaltati in questa preparazione

Il 19 e 20 giugno una lunga tavolata in piazza per trecento persone con i piatti di chef stellati, ristoranti bistrot e i prodotti di una terra regno di biodiversità

Una cultura gastronomica unica, dagli spaghetti alle zucchine, ai grandi…
Nel piccolo paese di Gagnano sul Garda i capperi hanno trovato un ambiente favorevole alla loro riproduzione

Lo Chef Alberto Bertani del ristorante Q.B

Duepuntozero di Salò ha dedicato un intero menù “Capperi che menù

Le grandi proprietà nutraceutiche e…
Lo chef stella Michelin del nuovo ristorante Sustanza propone una cucina che è anche “un gesto sociale e un atto politico”

I suoi piatti sono racconti di realtà come il carciofo esaltato come valore identitario napoletano
Qualcuno la fa risalire addirittura al Medioevo, quando i contadini delle campagne toscane in una condizione di estrema povertà riciclavano, nei giorni di festa i cibi avanzati

La cucina di Soledad a Lucca

La ricetta de ll Mecenate ricca di…
Dal 10 al 12 giugno a Vico Equense lo chef Gennaro Esposito chiama a raccolta oltre 300 grandi chef italiani ed esteri e propone 100mila prelibatezze del Made in Italy invadendo strade piazze e luoghi della cittadina costiera

Previsti 50mila…
Lo chef Stephan Zippl del ristorante del Park hotel Holzner sull’altipiano del Renon, stella rossa e stella verde della Michelin invita a una cucina salutare che non rinuncia al sapore

Le grandi proprietà degli asparagi in questa stagione efficaci nella…
Una ricetta che viene fatta risalire al 1400 eccellente antipasto spalmato sul pane o sostanzioso e saporito secondo

Il perché dello strano nome Brandacujun

Il ristorante La Brinca custode di antichi sapori
Oltre un milione i contenuti su Instagram dell’hashtag #Carbonara

Lo chef di Aroma propone una originale versione ché ne esalta i sapori, i profumi e la consistenza

Una originale interpretazione della Vignarola romana proposta da Giovanni Milana di Sora Maria e Arcangelo premiata come migliore trattoria d’Italia
Palazzo Barberini ospita capolavori di grandi Maestri da Antonello da Messina a Sandro Botticelli, da Tiziano a Paolo Veronese

La mostra è aperta dal 29 marzo al 30 giugno 2024
Organizzate missioni annuali che hanno interessato 31 Paesi in tutti i continenti., ma anche ricerche e approfondimenti di mercato, con ben 7 survey condotte in collaborazione con Wine Monitor Nomisma

Intenso il calendario di iniziative per il 2024
Il grande chef Bruno Barbieri, sette stelle Michelin, giudice severo di Masterchef propone una ricetta di un piatto che gli faceva la madre da piccolo di facile esecuzione con alcuni tocchi di originalità
Apre a Roma la mostra più completa sull’impressionismo

L’alba della modernità – dal 30 marzo 2024 al 28 luglio 2024 – Museo storico della fanteria – Piazza Santa Croce in Gerusalemme 9 Roma
Una dolce tentazione dello chef napoletano del Rome Marriot Grand Hotel Flora di Via Veneto

Le origini contese fra due monasteri napoletani e la prima codificazione del dolce della Festa del papà in un trattato di Ippolito Cavalcanti del 1837
Lo chef di Orsara attesta una filosofia della cucina, del cuore e dell’essenza non di una terra, nella fattispecie la Puglia, ma del territorio nell’accezione culturale dei suoi mille significati, del ricordo, della storia, della tradizione contadina elevati a eccellenza
Lo chef del ristorante SINE di Milano si ispira a una antica ricetta della nonna napoletana per volare in libertà
In calendario, tra l’altro, 40 tra tour, cene, wine days, mostre mercato, premi letterari, momenti formativi e di approfondimento volti a incrementare l’enoturismo internazionale

Il Piemonte seconda regione a livello nazionale per fatturato con un giro d’affari vinicolo di 1.362…
Per la ricetta lo chef docente di alta gastronomia ai corsi del Gambero Rosso ha scelto la qualità Risoinfiore unico riso sul mercato mondiale a marchio registrato a residuo zero

Cravero: la mia cucina inizia nella terra è da li…
La chef de La Locanda del Mulino a Valcasotto, propone un Piatto ricco di proprietà nutritive e salutari di facile realizzazione ma di grande sapore (grazie anche al formaggio di Valcasotto)
Lo chef del ristorante Re Santi e Leoni di Nola si ispira al ricordo di una semplice ricetta della madre per dare un tocco di creativa eleganza gourmet a un piatto di tradizione popolare
Dal 9 febbraio al 26 maggio 2024 Palazzo Merulana dedica la retrospettiva “Antonio Donghi

La magia del silenzio”, che consentirà di conoscere e ammirare una serie di autentici capolavori, alcuni esposti al pubblico per la prima volta
La storia della festa degli innamorati da licenziosa festività pagana e festa religiosa per far dimenticare i Lupercalia

La storia del bacio Perugina: prima “cazzotto” poi l’idea di ricordare il seno di donna

La prima pubblicità: una coppia di amanti…
La passata edizione visitata da 46.500 operatori del settore, giornalisti, Food lovers

Il calendario della manifestazione dal 17 al 23 giugno
Lo chef una stella Michelin del ristorante Casa Sartini a San Marino firma un piatto che racchiude la sua filosofia gastronomica: rispetto per la materia prima, bilanciamento di consistenze e cotture, creatività ed eleganza

Con tutte le buone proprietà dell’Indivia
Sgombro marinato con agrumi, carciofi spinosi, sedano, cetriolo al limone, mandorle: In questo piatto dello Chef del ristorante Calamosca verdure e frutta sono ricchi di vitamine e ferro e danno senso di sazietà, il pesce fornisce omega tre, un vero…
Nel borgo storico di Cocconato, in piena riviera del Monferrato, il ristorante Cantina Nicola interpreta in modo creativo i sapori e i profumi di una tradizione gastronomica consolidata con grande rispetto del territorio e della sua tradizione
Un piatto elegante che celebra un insolito matrimonio fra l’astice e i sapori della campagna nella cucina di Marco Parizzi recordman stellato che affonda le sue radici nella tradizione emiliana combinandola con soluzioni innovative dai sapori ricercati
Bello a vedersi e pieno di golosi sapori

Il Certosino sfida i secoli con la sua bontà

Il forno Paolo Atti & Figli lo produce da 140 anni con la ricetta originaria depositata presso un notaio

La ricetta per fare…
Lo chef del ristorante Il Fagiano, una stella Michelin, propone un raffinato antipasto nel quale condensa la tradizione gastronomica pugliese con quella del lago di Garda per dare un tocco di classe alla tavola delle feaste
Baccalà e Napoli, un amore a prima vista che dura da secoli e si rinverdisce ogni anno soprattutto durante le festività natalizie

Espressione della cucina popolare esaltata nel ‘600 da Lo cunto de li cunti di Giovan Battista Basile

La…
Il dizionario realizzato da Wellmicro consultabile gratuitamente online consente di approfondire la conoscenza delle fondamentali funzioni del microbiota sul benessere del nostro organismo

Come combattere tutti quei microrganismi che si trovano all’interno del nostro apparato digerente, come batteri, virus, funghi…
Il porro di Cervere orgoglio storico della cittadina in provincia di Cuneo celebrato per le sue proprietà organolettiche e salutari rivive in una ricetta del ristorante Antica Corona Reale due stelle Michelin
Nel ristorante La Brinca a Ne piccolo paesino nell’entroterra ligure fra Chiavari e Lavagna il tempo sembra essersi fermato grazie a una famiglia di ristoratori che coltivano religiosamente le tradizioni gastronomiche del territorio
Un ortaggio dalle mille virtù apprezzato fin dai tempi antichi per le sue proprietà benefiche viene rivalutato in cucina dalla chef stellata Antonia Klugmann

Le preziose prosperità nutraceutiche
Lo chef del Rei Natura due stelle Michelin fautore di una cucina naturale, della memoria e istintiva, propone un piatto che è espressione della sua filosofia gastronomica

alta cucina che guarda al territorio e al mondo dei ricordi
Sono 91 i migliori spumanti italiani selezionati dalla Guida

Le tre bollicine rivelazione dell’anno proposte dagli esperti di Mondo Food

Al parco dei Principi di Roma sabato 2 dicembre la degustazione- L’elenco di tutte le etichette premiate regione per regione
Una gustosa ricetta che è un concentrato di proprietà salutari per l’organismo di Marco Bianchi food mentor e divulgatore scientifico, testimonial della Campagna della Fondazione Veronesi per la ricerca sui tumori maschili
La nuova star è il ristorante Quattro Passi di Nerano, torna ai vertici della ristorazione stellata Norbert Niederkofler, a Milano i fratelli Capitaneo saltano sulle due stelle, il Piemonte perde cinque ristoranti stellati
Eletta dal Gambero Rosso chef emergente 2024, Arianna Gatti, abruzzese DOC, affiancata da una giovane brigata propone una cucina che non “richiede particolari spiegazioni” che fa dialogare preparazioni della sua terra con forme moderne in quel di Brescia
Nell’ampio parco del Faula Ristorante di Casa Langa ci si può cimentare nella caccia al tartufo fra querce, pioppi e tigli

La ricetta dello lo chef Daniel Zeilinga è un perfetto connubio con la pasta tipica delle Langhe che secondo…
Una ricetta di facile esecuzione quella proposta dallo Chef del ristorante La Corniola che racchiude i sapori di questa stagione e rimanda ai profumi intensi di prati e boschi di montagna, un invito a concedersi una giornata a tutta natura
Un piatto concepito dallo chef del ristorante Il Frantoio di Assisi come un inno alla semplicità e alla bontà degli ingredienti mediterranei, un’autentica armonia di sapori
Executive Chef del ristorante de La Palma, il più antico albergo di Napoli, gestito Da Gennaro Esposito due stelle Michelin, Bavuso propone una ricetta che indica la direzione della nuova cucina: tradizione e territorialità concepiti in una nuova dimensione valoriale
Lo chef del ristorante Saporium formatosi alla scuola di Norbert Niederkofler e Gaetano Trovato attesta una filosofia culinaria concepita come un viaggio dalla campagna alla città, un laboratorio gastronomico di biodiversità, agricoltura rigenerativa filtrate in seducenti tecniche culinarie

Il progetto “Vino Civitas” nato dalla collaborazione tra l’Associazione Civita e le Gallerie Nazionali di Arte Antica in partnership con la Tenuta Caparzo di Montalcino

Restaurate già importanti opere di Luca Giordano, Battistello Caracciolo e Murillo

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🔗 Sumber: https://www.firstonline.info/author/giuliano-de-risi